Среда, 18.10.2017, 12:16
ЭтикаЖизни
Меню сайта
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 25
Статистика
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 11
Форум » Кушать подано » Супы » Окрошки, холодные супы.
Окрошки, холодные супы.
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:56 | Сообщение # 1
Группа: Администраторы
Сообщений: 1569
Статус: Offline
Окрошка мясная

1,5 л хлебного кваса, 100 г отварного или жареного нежирного мяса, колбасы, 1 огурец, 1 яйцо, зеленый лук, укроп, соль, сахар, горчица, 4 ст. ложки сметаны.

Сварить вкрутую яйцо, отделить желток от белка. Желток протереть через сито, добавить к нему горчицу, сахар, сметану, все перемешать и частями долить в эту смесь хлебный квас. Зеленый лук мелко нарезать, добавить соль и растереть лук до появления сока. Огурцы и мясо нарезать кубиками. В подготовленную жидкость замесить зеленый лук и остальные продукты, попробовать на вкус, добавить укроп. Подавать суп, хорошо остудив после приготовления.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:56 | Сообщение # 2
Группа: Администраторы
Сообщений: 1569
Статус: Offline
Окрошка мясная.

Жареную дичь, говядину, телятину, баранину, вареную ветчину, солонину, копчёный язык - нарезать 4-угольными кусочками. Взять этого мяса полную тарелку, прибавить 2-4 шт. солёных (свежих) огурцов, 3 крутых яйца, нарезанных кубиками, измельчённого зелёного лука, укропа, эстрагона, сложить в суповую миску, заправить готовой горчицей, солью, 1-2 стаканами сметаны, сахаром и развести 2 бутылками кваса. Добавить, по желанию, чёрного перца и льда.

Окрошка из рыбы.

Обжарить в масле и сварить в воде 3 фунта (1,2 кг) рыбы, вынуть кости, нарезать кусками. Остальное, как и мясная.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:57 | Сообщение # 3
Группа: Администраторы
Сообщений: 1569
Статус: Offline
Окрошка постная.

Нарезать кубиками огурцы, маринованные грибы, солёные грузди, волнушки, рыжики или шампиньоны, сморчки, яблоки свежие и мочёные, сливы, вишни, персики и мочёный виноград. Сварить картофель, свеклу, зелёную фасоль. Сложить всё в суповую миску. В 2 бутылки кваса прибавить соли, перца, зелёного лука, петрушки, укропа, по желанию горчицы с солью и оливковым маслом. Влить квас в суповую тарелку, добавить кубики огуречного льда (вода с огуречным соком).


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:57 | Сообщение # 4
Группа: Администраторы
Сообщений: 1569
Статус: Offline
Холодник польский со сметаной.

Горсть укропа и зелёного лука (трибульки) растереть с солью. Взять кваса-свекольника и 1,5 фунтов молодой столовой свеклы, сварить, а затем измельчить. Влить в 6 стаканов кваса 3 стакана сметаны (всего 9 стаканов), положить 4-6 крутых яиц (половинок), 2-4 свежих огурца (нарезанных кубиками), 15-30 раковых шеек, ломтик 1/2 лимона, укроп, перец, соль и кубики льда. Можно прибавить бульон и квадратики мяса.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:58 | Сообщение # 5
Группа: Администраторы
Сообщений: 1569
Статус: Offline
Ботвинья.

Сварить 1,5 фунта щавеля в собственном соку, протереть сквозь сито. Положить 1 фунт измельчённых свежих огурцов (6 штук), горсть зелёного лука, растёртого в ложке соли, сахара, 1/2 ложечки горчицы и тёртого хрена. Всыпать укроп, развести 2 бутылками кваса. Вместе с ботвиньей подавать отдельно в солёной воде с луком и зеленью, лавровым листом и перцем отварную рыбу (сига, сёмгу, лососину, сазана, карпа), раковые шейки (25 шт.) и кубики льда.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:58 | Сообщение # 6
Группа: Администраторы
Сообщений: 1569
Статус: Offline
Ботвинья с рыбой

Шпинат и щавель перебрать и хорошо промыть; потом шпинат сварить в кипящей воде, а щавель отдельно тушить в закрытой кастрюле. После этого шпинат и щавель протереть сквозь сито. Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного горчицы и развести все это хлебным квасом, затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук и укроп. Подавая на стол, в тарелку положить натертый хрен и кусочки вареной рыбы, которую можно также подать и на отдельном блюде. Кроме вареной рыбы к ботвинье можно подать балык белорыбий, бок белужий, тешу белорыбью и др. Вместо шпината можно использовать молодую крапиву. На 1 л кваса - по 250 г шпината и щавеля, 1 чайную ложку сахара, 2 свежих огурца, 75 г зеленого лука, 50 г хрена и 250 г вареной рыбы (осетрины, судака и др.).


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:58 | Сообщение # 7
Группа: Администраторы
Сообщений: 1569
Статус: Offline
Грибная окрошка

Сушеные грибы приготовить, отварить, охладить и мелко порубить. Отдельно отварить картофель, нарезать мелкими ломтиками, нашинковать соленые огурцы, лук (зеленый или репчатый), добавить мелко нарезанную зелень, все перемешать, посолить, залить квасом.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:59 | Сообщение # 8
Группа: Администраторы
Сообщений: 1569
Статус: Offline
Окрошка с малосольными огурцами и репой

Кефир 500 г, вода кипяченая - 500 г,картофель - 200 г, репа - 200 г, огурцы малосольные - 200 г, чеснок - 3 зубчика, укроп - 10 г, соль - по вкусу.
Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Репу вымыть, очистить, нарезать соломкой и отварить в небольшом количестве воды. Огурцы нарезать кубиками. Все соединить и залить разбавленным водой кефиром. Посолить, добавить растертый чеснок и мелко нарезанную зелень укропа.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:59 | Сообщение # 9
Группа: Администраторы
Сообщений: 1569
Статус: Offline
Окрошка с черешками сельдерея

Черешки сельдерея - 200 г, картофель отварной - 200 г, яйца отварные - 4 шт., лук зеленый — 100 г, морковь отварная — 200 г, чеснок — 4 зубчика, кефир — 1 л.

Все овощи мелко нарезать, залить холодным кефиром, добавить растолченные зубчики чеснока.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:59 | Сообщение # 10
Группа: Администраторы
Сообщений: 1569
Статус: Offline
Холодник по-белорусски

500 г щавеля, 1 небольшой свежий огурец, 50 г зеленого лука, 1 яйцо. 80 г сметаны, 2 неполные чайные ложки сахара, соль и перец по вкусу, 1 ст. ложка нарубленной зелени укропа.

Щавель перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде или нежирном бульоне, остудить. Зеленый лук мелко порубить, мелко нарезать огурец, добавить рубленый белок и протертый через сито желток. Суп заправить сахаром, солью и перцем. Перед подачей на стол добавить сметану и посыпать зеленью укропа. Рассчитано на 2 порции.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 17:00 | Сообщение # 11
Группа: Администраторы
Сообщений: 1569
Статус: Offline
Чалоп - холодный узбекский суп

1 л кислого молока, 2 л кипяченой охлажденной воды, 2 зеленых огурца, 1 пучок редиски, 3 стебелька зеленого лука, по 1/2 пучка укропа и петрушки, соль и красный молотый перец.

Кислое молоко разбавить водой, приправить солью и перцем. Огурцы, редиску, зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезать и смешать с молоком. Перед подачей на стол поставить в холодильник или прибавить в суп кусочки льда.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 17:00 | Сообщение # 12
Группа: Администраторы
Сообщений: 1569
Статус: Offline
Холодник.

2—3 нарезанные свеклы сварить в трех бутылках кваса. Когда прокипит раза два, слить со свеклы, чтобы не потерять цвета, и вынести на лед. Сварить 1/2 фунта щавелю, протереть его, нарезать мелко 2—3 огурца и мелко изрубить немного отваренной свеклы, все это залить холодным свекольным квасом со льдом и положить 1/2 стакана сметаны, с растертыми в ней двумя сваренными желтками. В этот холодник хорошо положить очищенных и нарезанных раковых шеек от десятка крупных раков, хотя последнее необязательно. Отваренную оставшуюся свеклу употребить на винегрет.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 17:00 | Сообщение # 13
Группа: Администраторы
Сообщений: 1569
Статус: Offline
Ботвинья с рыбой.

Взять 1/2 фунта щавелю или же по 1/4 фунта щавелю и шпината, отварить, протереть и, остудив, развести двумя бутылками кваса, посолив по вкусу. Нарезанные мелко огурцы, зеленый лук, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, натертую на терке палочку (корень) хрена и несколько (10—15) штук очищенных раковых шеек можно положить прямо в миску с ботвиньей или же подавать то и другое отдельно, на тарелочках. 1 фунт осетрины или белуги сварить, разрезать ломтиками и подать к ботвинье отдельно. Сахар класть за столом, каждому по вкусу. Отвар из рыбы употребить на следующий день на суп.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 17:01 | Сообщение # 14
Группа: Администраторы
Сообщений: 1569
Статус: Offline
Постная окрошка.

Сварить в соленой воде 1 фунт шпината и 1 фунт щавеля, откинув на решето и, выжав воду, протереть. Сложить в суповую миску, положив сюда 2 чайную ложку простой готовой горчицы, 2 столовую ложку сахара, 2 чайную ложку соли, 1 столовую ложку рубленого укропа и мелко изрубленного зеленого лука, всю эту массу хорошо смешать и влить хлебного кваса или кислых щей стаканов 8, затем положить сюда же мелко нарезанный приготовленный гарнир, 3 антоновских яблока, 3 соленых огурца, 2 свежих огурца, 4—5 вареных картофелин, 1 вареную свеклу, 1/2 фунта маринованных разных грибов, рубленной зелени петрушки и влить 3 столовые ложки прованского масла. Сюда же можно положить какую-нибудь вареную и также мелко нарезанную свежее просоленную рыбу белугу, севрюгу, осетрину. К этой окрошке подается тертый хрен.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
Форум » Кушать подано » Супы » Окрошки, холодные супы.
Страница 1 из 11
Поиск:

Вход на сайт
Поиск
Статьи сайта
  • Что в жизни самое главное?
  • Темперамент - на выбор?
  • С чего начинается хорошая жизнь?
  • С чего начинается жизненная сила?
  • Как остановить личное разрушение?
  • Copyright MyCorp © 2017