Четверг, 20.07.2017, 23:33
ЭтикаЖизни
Меню сайта
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 24
Статистика
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 11
Форум » Кушать подано » Супы » Бульоны
Бульоны
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:35 | Сообщение # 1
Группа: Администраторы
Сообщений: 1547
Статус: Offline
Бульон с рулетами

1 л бульона, 0,5 кг слоеного теста, 8 колбасок (сосиски, сардельки).

Для рулета тесто раскатать слоями по 4 мм и нарезать прямоугольниками такой величины, чтобы можно было завернуть колбаску. На подготовленные прямоугольники теста положить колбаски и завернуть, сжимая кончики теста. Рулетики выпечь на противне в горячей духовке. Подавать горячими с бульоном, налитым в чашки.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:36 | Сообщение # 2
Группа: Администраторы
Сообщений: 1547
Статус: Offline
Куриный бульон с морковным хлебцем

0,5 курицы, 2 л воды, 1 морковь, луковица, корень сельдерея или петрушки, соль, зелень. Для хлебцев: 8 ломтиков черствого белого хлеба, 300 г моркови, 1 яйцо, 2 ст. ложки масла, 1 ст ложка сметаны, 1 ст. ложка тертого сыра.

Тщательно промытую курицу разделать на куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить, снимая пену (бульон варить на слабом огне). Когда мясо станет мягким, добавить приготовленные коренья, соль и варить до готовности. Процедить, подать в чашечках, посыпав мелко нарезанной зеленью. Очищенную морковь натереть на крупной терке, обжарить в масле, долить немного воды и тушить. С черствого хлеба срезать корочку, хлеб разрезать на ломтики, с обеих сторон смазать сливочным маслом, положить на противень. Покрыть хлебцы тушеной морковью, смешанной с густой сметаной, яйцом, солью. Посыпать тертым сыром и поджарить в духовке.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:36 | Сообщение # 3
Группа: Администраторы
Сообщений: 1547
Статус: Offline
Бульон с сырным пирогом

1 л бульона. Для пирога: 1 стакан муки, 70 г масла, 1 яйцо, соль. Для начинки : 400 г сыра, 200 г тушеного окорока, 2 яйца, 2 ст. ложки во-вы, соль, молотый перец, мускатный орех.

Муку насыпать на доску, порубить в ней масло, вмешать яйцо, взбитое с солью, замесить тесто, выложить им дно и стенки смазанной жиром формы, поместить в духовку и выпекать 15 мин. В середину выпеченной формы положить слой мелко нарезанного окорока, слой натертого на крупной терке сыра. Начинку полить смесью взбитого яйца, воды и специй. Запечь в духовке. Горячий пирог поставить на стол целым. Бульон подать в чашках. На порционных тарелках к бульону подать по куску пирога.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:36 | Сообщение # 4
Группа: Администраторы
Сообщений: 1547
Статус: Offline
Красный бульон

1 л бульона, 100 г свеклы, лимонный сок или кислота, соль, сахар, зелень. Для гренков: 4 ломтя черствого белого хлеба, 1 ст. ложка жира, 100 г сыра.

В бульоне сварить очищенную измельченную свеклу, добавить лимонную кислоту и немного сахара. Когда бульон приобретет красный цвет, процедить его, заправить по вкусу и подать в чашках, посыпав мелко нарезанной зеленью. Подавать с гренками, приготовленными из хлеба. Для этого хлеб нарезать ломтиками, предварительно срезав корочку, с обеих сторон намазать жиром, сверху положить ломтики сыра. Подготовленный хлеб положить на противень (или решетку) или в тостер и поджарить.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:37 | Сообщение # 5
Группа: Администраторы
Сообщений: 1547
Статус: Offline
Бульон с клецками из шпината

1 л бульона. Для клецек: 300 г шпината, 1 яйцо, 1 ст. ложка масла, 0,5 стакана муки или манки, соль, мускатный орех.

Шпинат потушить с маслом, охладить, мелко нарезать, добавить соль, мускатный орех, взбитое яйцо, муку или манку и перемешать. Из теста с помощью чайных ложек формовать продолговатые клецки и опускать их в кипящий бульон. Варить на слабом огне до тех пор, пока не всплывут. Готовый бульон с клецками подавать в мисочках или тарелках.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:37 | Сообщение # 6
Группа: Администраторы
Сообщений: 1547
Статус: Offline
Бульон с томатными оладьями

1 л бульона, 1 стакан сметаны или простокваши, 2 яйца, 0,5 стакана муки,1 корень петрушки, 2 ст. ложки томата-пюре, соль, сода на кончике ножа.

Яйца взбить, добавить сметану или простоквашу, тертый корень петрушки, соль, муку, немного соды. На смазанной жиром разогретой сковороде выпечь оладьи, смазать томатом-пюре, поставить в духовку и прогреть. Приготовленный бульон разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить оладьи и посыпать рубленой зеленью петрушки


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:37 | Сообщение # 7
Группа: Администраторы
Сообщений: 1547
Статус: Offline
Бульон с рыбными пирожками

1 л бульона. Для пирожков: 2 стакана муки, 100 г масла или маргарина, соль, 0,5 стакана воды, лимонная кислота на кончике ножа. Для начинки: 500 г рыбного филе, 100 г шпика, 1 луковица, 1 яйцо, соль, перец.

Муку просеять, маргарин или масло нарубить, вместе с мукой собрать горкой, сделать в ней углубление, налить в него воду с лимонной кислотой, добавить соль, замесить крутое тесто и поместить в холодное место. Рыбное филе, шпик и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, взбитое яйцо. Подготовленное тесто раскатать, стаканом вырезать кружки, положить на них приготовленную начинку, края кружков смазать яйцом, сформовать пирожки, выложить их на противень, смазать яйцом и выпечь в духовке. Подавать горячими с бульоном.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:38 | Сообщение # 8
Группа: Администраторы
Сообщений: 1547
Статус: Offline
Бульон с грибными пельменями

1 л бульона. Для теста: 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст ложка топленою масла, 1 стакан муки, соль. Для начинки 200 г грибов, 1 луковица, 1 ст. ложка масла, перец, соль, зелень.

Яйца взбить, добавить сметану, масло, соль и муку, перемешать в однородную массу, поставить в холодное место. Отваренные свежие или соленые грибы, лук и шпик мелко нарезать и обжарить на сковороде в масле, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень. Подготовленное тесто раскатать в тонкий пласт, стаканом вырезать кружочки, края смазать взбитым яйцом. На середину каждого кружочка положить по ложечке начинки, края защипать. Опустить пельмени в подсоленную кипящую воду и варить до тех пор, пока не всплывут, затем шумовкой вынуть, положить в тарелки с бульоном, посыпать мелко нарезанной зеленью.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:38 | Сообщение # 9
Группа: Администраторы
Сообщений: 1547
Статус: Offline
Бульон с яйцом

2,5 л воды, 800 г мяса с костью, корень петрушки, ломтик сельдерея, 1 морковь, 4 горошины перца, соль. Для гарнира 4 яйца, 4 ломтика черствого белого хлеба, 4 ст ложки уксуса, 2 ст ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 4 ст ложки тертого сыра, жир.

Мясо промыть холодной водой (если кость большая, разрубить ее), положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы мясо было полностью покрыто, довести воду до кипения, снять пену и затем варить на слабом огне. Через 1 ч добавить вкусовые коренья. Чтобы придать бульону янтарный цвет, кольца лука и ломтики моркови слегка запечь на сухой сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки. Запеченные коренья, сельдерей опустить в бульон, посолить, добавить перец и продолжать варить на слабом огне. Готовый бульон процедить и подать в мисках или тарелках с положенными в них ломтиками белого хлеба и яйцами. Ломтики белого хлеба обжарить с обеих сторон. Для приготовления яиц вскипятить воду, добавить уксус и сварить в этой жидкости (выпустить) яйца без скорлупы. Варить 4 мин, затем вынуть их шумовкой, положить на тарелку с гренками, посыпать солью, мелкой зеленью и тертым сыром. Отварное мясо можно нарезать кусочками и положить в каждую тарелку или употребить в другие блюда.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:39 | Сообщение # 10
Группа: Администраторы
Сообщений: 1547
Статус: Offline
Бульон куриный и клецки с мускатным орехом.

1 л куриного бульона. Для клецек: 100 г манной крупы, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 ст. ложка воды, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, мускатный орех, 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки.

Яйца взбить, добавить воду, оливковое масло, тертый мускатный орех, соль, манку, зелень. Все тщательно перемешать, ложкой отделить продолговатые клецки, опустить в слегка подсоленный кипяток и варить на слабом огне до всплытия. Вынимать клецки шумовкой и класть в подготовленный куриный бульон.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:39 | Сообщение # 11
Группа: Администраторы
Сообщений: 1547
Статус: Offline
Бульон и булочки с начинкой.

1 л бульона, 4 круглые или продолговатые черствые булочки. Для начинки 1: 4 небольших помидора, 100 г ветчины, колбаса или рыбные консервы, 100 г сыра, 100 г масла или маргарина, соль.

Для начинки 2 : 200 г шпината, 50 г масла, мускатный орех, 4 яйца, 50 г шпика.

С черствых булочек стереть на терке корочку, отрезать «шапочку», вынуть мякиш и внутренние стенки смазать маслом. Из крепких помидоров вынуть середины, помидоры наполнить массой мелко нарезанной ветчины, кильки или колбасы, разложить помидоры по булочкам, булочки положить на противень, каждую булочку прикрыть ломтиком сыра и кусочком масла. Запечь в горячей духовке. Когда сыр на булочках растает, вынуть противень из духовки и подать булочки к бульону. Если использовать начинку 2, шпинат надо потушить с жиром, добавить мускатный орех и соль. В середину каждой булочки положить по 1 ст. ложке массы шпината и осторожно влить по сырому яйцу. Вместо целого яйца можно влить взбитые яйца, сверху положить ломтик шпика и запечь.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
ВладМДата: Четверг, 31.12.2009, 16:40 | Сообщение # 12
Группа: Администраторы
Сообщений: 1547
Статус: Offline
Бульон с сырными клецками.

1 л бульона. Для клецек 100 г тертого сыра, 100 г молотых сухарей, 1 яйцо, молотый красный перец, соль, зелень.

Взбить яйцо, добавить сыр, белые сухари, красный перец, соль. Ложкой в бульон опустить небольшие клецки и варить на слабом огне до тех пор, пока не всплывут. Подавать бульон, посыпав мелко нарезанной зеленью.


Главная цель должна выходить за границы этой жизни на Земле.
 
Форум » Кушать подано » Супы » Бульоны
Страница 1 из 11
Поиск:

Вход на сайт
Поиск
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • База знаний uCoz
  • Copyright MyCorp © 2017